Ottenuto da uve Vermentino allevate a "cordone speronato" nei vigneti della Fattoria; le pratiche colturali "naturali" assicurano il controllo quantitativo della produzione per una ottimale qualità delle uve.
La pressatura soffice e l'attenta vinificazione esaltano il profumo caratteristico, con note di fiori di agrumi, tipico del vitigno. Viene posto in bottiglia nella primavera successiva alla vendemmia, ma richiede alcuni mesi di affinamento per rivelare completamente i pregevolissimi caratteri organolettici.
Si degusta in un calice a stelo lungo, ad una temperatura di 10-12 gradi, e si abbina bene a pesce al forno od al cartoccio, antipasti vari, frittate, sformati e risotti alle erbe. La produzione è di circa 8000 bottiglie all'anno.